Knallgule påskeegg og eggesalat!

Nå er jeg kommet hjem etter en deilig hyttetur i påsken, med fregner på nesa, yrende påskestemning og masse bilder på minnebrikken som jeg gleder meg til å vise! Før jeg forlot internettet hjemme leste jeg innlegget om å farge eggene gule på mjuuugly sin blogg og ble selvfølgelig inspirert til å teste det ut. Tenk knallgule egg til frokost, får man ikke påskesteming da er det noe alvorlig galt!

For å farge eggene gule putter man løkskallet (det brune skallet ytterst på løken) i kokevannet, og etter kun noen få sekunder i vannet får eggene en helt utrolig fin gulfarge! Obs obs: det gjør også kjelen!, så bruk en gammel kjele som ikke gjør noe av et gult belegg ;)

Alle eggene ble ikke spist til frokost, så jeg benyttet sjansen til å prøve meg på en eggesalat a la Vilde! Brukte det jeg fant i kjøleskapet; salat, løk, agurk, tomat, paprika, squash, skinkebiter, noen osteterninger og selvfølgelig egg. Med litt olje over smakte dette helt smashing på tur!

Igår lagde jeg blomkålris for første gang, med inspirasjon fra "frisk med lavkarbo - 100 oppskrifter" 
Det er ikke vanskelig i det hele tatt, men det tar litt lengre tid enn å lage vanlig ris. 


du trenger:
1 blomkålhode
1 neve solsikkefrø/pinjekjerner
litt salt 
Olivenolje til steking

• Først rasper du opp blomkålhodet med et råkostjern!
• Så tørrsteker du solsikkefrøene eller pinjekjernene til de blir gylne, og legger dem til side! 
• Varm olivenolje i stekepannen før du heller oppi blomkålen
• Når blomkålen har blitt skikkelig varm, tilsetter du frøene og litt salt 

         - og vola, så har du en kjempe god blomkålris! 


Kan brukes ved siden av kjøtt, kylling, you name it:) 

Påskelunsj

Idag lagde vi skikkelig påskelunsj! Stekte masse omeletter, som vi brukte som "pita/pizza-bunner", og så fylte vi bare på med det vi måtte ønske! Enkelt og veldig godt!

Salat, mais, gulrøtter, paprika, chili, kalkunskinke, tunfisk, vår-løk, appelsiner og blomkål-ris (eget innlegg kommer om dette senere:) 

                                    Toppa det hele med en spiseskje cottage cheese:)

Enda en tunfisksalat

Dagens middag ble en herlig og lett tunfisksalat med mango og cottage cheese! Har blitt litt hekta på tunfisk og cottage cheese i det siste! Både sunt og godt, masse proteiner og annet nyttig stæsj som kroppen liker:) I tillegg kan det kjøpes i vanlig matbutikk, for en billig penge! 

 Tunfisksalat med mango og cottage cheese

• Litt salat (f.eks. vestfoldsalat)
• ca. 3 cm agurk
• 5 sukkererter 
• 5 buketter rå brokkoli
• 5 små tomater
• 1/3 mango
• 3 ss cottage cheese
• 1/3 boks tunfisk i olje
• evt. sesamfrø og solsikkefrø 

Enjoy

Deilig og mettende havregrøt

Nå er jeg endelig hjemme etter 8 timers arbeidsdag etterfulgt av bursdag, og på slike dager er det utrolig kjekt med havregrøt! Det er både godt og fristende om morgenen, men viktigst av alt; det metter i maange i timer. I dag laget jeg havregrøt av glutenfrie havregryn og rismelk, det gir en deilig konsistens. Når grøten var passe tykk rørte jeg inn litt salt, og så piffet jeg den opp med et par jordbær, hakkede mandler og kakaonibs + kanel. Mmm..

Fysen?

Her er et lite forslag til alle som "fyser" etter noe snacks å putte i munnen mellom de vanlige måltidene. En kjempe enkel fruktsalat av appelsin- og epleterninger. Og den smaker nyydelig! Hvis man ønsker det kan man jo dæsje på en skvett yoghurt og litt kanel?

Kvelds-smoothie

Bringebær-og banan smoothie

- 1/2 banan

- 2 dl havredrikk (eller vanlig melk)

- 1/2 ts kanel 

- fryste bringebær 

Drikk i kveld, eller sett smoothien i kjøleskapet - så den kan nytes til frokost!